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红烧肉的做法

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红烧肉

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因为闺蜜喜欢吃肉，于是乎就有了这碗红烧肉。（她很瘦，却很爱吃肉）

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1小时以上 | 切墩(初级)

姜片 4片

、

料酒适量

、

蚝油少许

、

五花肉 800g

、

八角桂皮香叶花椒粒少许

、

冰糖 7-9颗

、

盐少许

、

红糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切块（大小因人而异）建议大一点，吃起来满足感倍增。
步骤2/10 点击查看大图
让料酒、姜、蚝油、老抽、抓匀放冰箱冷藏15-20分钟备用。
步骤3/10 点击查看大图
一定要抓匀，入味儿。
步骤4/10 点击查看大图
准备香料
步骤5/10 点击查看大图
少许油、冰糖同时下锅熬，直到炒出焦糖色。然后关火（切记）
步骤6/10 点击查看大图
倒入腌制好的五花肉，拌匀后，开火炒香。（关火是因为怕有些妹子会被油溅，所以我们小心为主）
步骤7/10 点击查看大图
倒入香料继续中火炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入适量的水（我倒少了,建议水加多一点，中途不能再加水），再倒入少许酱油、家里有红糖可以放两勺进去，喜欢甜的则多放，看个人口味。小火加盖子慢慢煮着。
步骤9/10 点击查看大图
待汤汁还有的时候，也就是关火前25分钟左右加入少许食醋，作用是去除油腻味。（切记在起锅15分钟加入食醋）
最后一步点击查看大图
如果起锅时发现汁不粘肉，可以适量大火勾芡再起锅。这次颜色还行，（这里我想说，由于一开始我水加的不足，导致肉没有煮到软软的入口即化的程度。所以提醒可以铁锅炒香后倒入砂锅慢慢煨着）

小贴士

蚝油可要可不要，一定要关注着锅里，因为一不小心就糊了。祝好运。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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