腌渍『水晶糖蒜』的做法

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腌渍『水晶糖蒜』

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1小时以上 | 切墩(初级)

大蒜 3斤

、

白米醋两瓶

、

冰糖 300g

、

白糖 200g

、

盐 8勺

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大蒜剥皮(不能清洗)，只剩最里面一层即可。
步骤2/7 点击查看大图
烧开水，放入八勺盐，搅拌匀，晾凉备用。
步骤3/7 点击查看大图
玻璃容器，用热水或酒消毒，晾干。
步骤4/7 点击查看大图
备佐料
步骤5/7 点击查看大图
盐水晾凉后，大蒜放入浸泡一宿，去除辛辣味儿。大蒜上的梗不要剪掉，防止进水。
步骤6/7 点击查看大图
浸泡后，捞出，剪去蒜梗，倒置控水，通风避阳晾干。
最后一步点击查看大图
将晾干后的大蒜放入容器，一层蒜一层冰糖，铺满瓶子撒入白糖，倒入白米醋，最后滴5滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一两个月左右，蒜变透明，即可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

■. 大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。 ■. 整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。 ■. 腌渍容器选择玻璃器皿，不要使用塑料。腌制汤里含有盐和酸，和塑料化学反应对健康有害。 ■. 选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。 ■. 滴酒消毒，防止天热搁置变质。 ■. 用薄膜封口，隔绝防变质。

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发布于 2018-05-29

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