香菇菜包
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步骤1/37
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青菜洗净
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步骤2/37
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焯水
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步骤3/37
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放在案板上
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步骤4/37
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切碎
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步骤5/37
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剁细
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步骤6/37
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将青菜碎放在干净的纱布里
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步骤7/37
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有多大劲儿使多大劲儿啊,务必使青菜碎变成干爽的状态
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步骤8/37
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瞧瞧,就是这么样子滴,拨开不结块的哈
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步骤9/37
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家里没香菇,用鸡枞菌代替了,实践证明,味道也是很不错滴,和青菜一样也是切碎,剁细、控干水份哦
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步骤10/37
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将两种馅料放在一起
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步骤11/37
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加入糖、盐、味精、食用油和香油一起搅拌均匀
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步骤12/37
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用手搅拌以后的状态,看着很油吧,那是做菜包必须滴
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步骤13/37
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将馅儿料放到容器里,冷藏,最好是第二天再包,这样在包包子的时候比较容易操作,实在赶时间的话,也请冷藏一小时以上哦
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步骤14/37
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做包子前开始揉包子皮的面团,面粉挖坑,分三个地方放入糖、酵母和泡打粉
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步骤15/37
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倒冷水,若是大冬天,可以倒入40度以下的温水哦
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步骤16/37
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双手将面粉和水搅拌一下,轻轻揉成雪花状
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步骤17/37
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将案板上的所有雪花状面粉捏起来成一个粗糙的面团,此时案板上应该是没啥散粉了
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步骤18/37
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用手腕的力量将面团沿着案板往前将面团搓细
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步骤19/37
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折叠,再重复搓细后折叠
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步骤20/37
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最后变成一个十分光滑,捏着很舒服,一点也没有颗粒感的面团
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步骤21/37
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搓细
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步骤22/37
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均匀的分成7个剂子
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步骤23/37
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将小剂子稍微整的光滑一点(此步骤纯属个人喜欢,可忽略)
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步骤24/37
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用擀面杖将每一个小剂子擀成中间厚,边缘薄的圆形面片
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步骤25/37
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加馅儿
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步骤26/37
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开始'数钱',将面片边缘依次打褶,动作跟数money非常相似哈
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步骤27/37
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慢慢收拢包子口
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步骤28/37
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剩下最后几个褶了
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步骤29/37
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最后捏拢
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步骤30/37
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完成7个包子
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步骤31/37
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放在蒸笼里进行醒发
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步骤32/37
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待包子明显变胖后,就可以开始蒸了。水开后中火六分钟
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步骤33/37
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出锅
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步骤34/37
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来一张特写
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步骤35/37
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包子个头有点mini
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步骤36/37
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蒸完褶子都还在
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最后一步
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拍下内部结构,开吃咯
1、如果有菜油就更佳哦,代替食用油,包子更香得说
2、泡打粉没有的话,可以不放
3、不喜欢甜口的,糖可以适当减量
4、自己做的时候家里没味精,最后的成品味道也还不错
5、没有或不喜欢香菇的话,可以变成其他菌菇,随自己喜好就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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