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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

低粉 200g

、

猪油 60g

、

糖 20g

、

水 100g

、

盐 2g

、

油酥

、

低粉 120g

、

猪油 80g

、

咸蛋黄 18个

、

蛋黄 1个

、

豆沙 270g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄喷酒180度10分钟，酒不要加多，去腥就行
步骤2/11 点击查看大图
油皮材料混合，做软一点，分成21g左右的剂子待用
步骤3/11 点击查看大图
油酥材料混合，分成11g左右的剂子待用
步骤4/11 点击查看大图
油酥包进油皮里面，收口，按扁。
步骤5/11 点击查看大图
擀成牛舌状，卷起
步骤6/11 点击查看大图
烤好的咸蛋黄包进豆沙里，豆沙15g一份
步骤7/11 点击查看大图
对折，按扁，擀成牛舌状
步骤8/11 点击查看大图
擀好两次以后擀成这样，包进蛋黄
步骤9/11 点击查看大图
烤箱200°预热，刷上蛋液
步骤10/11 点击查看大图
25-30分钟即可，看自己烤箱脾气
最后一步点击查看大图
晾凉打包即可

小贴士

油皮一定做软一点，好包。酒喷一点就行了，不然酒味很重不好吃，蛋黄烤7分熟即可，不然就没油了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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