虾仁豆腐蒸水蛋
蒸水蛋其实就是鸡蛋羹，想必没有谁没吃过吧，其特点就是鲜嫩爽滑，特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单，但还是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说，一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备所需食材，（豆腐最好选用内脂豆腐，出来的口感会更爽滑，因为没有买到，所以用老豆腐代替了）
-
步骤2/12
点击查看大图
新鲜大虾去虾线并去头尾去皮（如果你用虾仁这一步可以省略）煮熟备用。
-
步骤3/12
点击查看大图
豆腐切2厘米见方的小块放入碗中备用。
-
步骤4/12
点击查看大图
鸡蛋打入一个大碗中备用
-
步骤5/12
点击查看大图
鸡蛋中加入2倍的水搅拌均匀。
-
步骤6/12
点击查看大图
用网筛将搅拌好的蛋液过滤进装有豆腐的碗中。
-
步骤7/12
点击查看大图
锅中烧水，用保鲜膜盖住装有蛋液的碗后放入锅中蒸8至10分钟即可。
-
步骤8/12
点击查看大图
出锅后去掉保鲜膜，看一下成品还不错是不是。
-
步骤9/12
点击查看大图
放煮好的虾仁点缀。
-
步骤10/12
点击查看大图
浇上适量生抽和少许香油调味即可食用。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2.5
想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
欢迎加微信：xingyunmamami （幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-29
虾仁豆腐蒸水蛋的相关分类
虾仁豆腐蒸水蛋的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光#盐焗虾
124265人看过 -
零失败的柠檬鸡爪
540418人看过 -
卤水鸡蛋
83500人看过 -
八爪鱼韭菜
954224人看过 -
#打工人的健康餐#椒麻手撕鸡
177289人看过 -
素炒洋葱（5分钟上桌）
161010人看过 -
#美食视频挑战赛#麻椒鸡
350338人看过 -
老广的街头味道：广式牛腩牛杂煲
175366人看过 -
香滑韭菜炒猪红
110805人看过 -
醋溜白菜
6989786人看过 -
卤鸭头
75352人看过 -
电饭煲版烤鸡
256686人看过
