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duang duang 蛋糕的做法

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duang duang 蛋糕

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暑假回国，重拾烘培路～哈哈哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋黄 6个

、

椰子油 75克

、

牛奶 60克

、

面粉 90克

、

蛋清 6个

、

糖 75克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴即可

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好食材，预热烤箱150度
步骤2/18 点击查看大图
把烘培纸放入模具中，是为了烤好的时候容易拿出
步骤3/18 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，记得不要有任何蛋黄在蛋清中哦！
步骤4/18 点击查看大图
把椰油放入微波炉加热2mins，然后倒入一个大盆里（小心烫哦）
步骤5/18 点击查看大图
待油没那么烫的时候，少量多次加入到油中（切忌油太烫！否则会起面疙瘩！）
步骤6/18 点击查看大图
加入面粉后搅拌均匀的样子
步骤7/18 点击查看大图
再加入牛奶搅拌搅拌
步骤8/18 点击查看大图
搅拌后的样子
步骤9/18 点击查看大图
加入蛋黄
步骤10/18 点击查看大图
搅拌均匀，然后放置一边
步骤11/18 点击查看大图
在蛋清中加入一克盐和柠檬汁打发至鱼眼泡
步骤12/18 点击查看大图
鱼眼泡出现时少量多次加入糖
步骤13/18 点击查看大图
不要打发过度，像这样就可以了
步骤14/18 点击查看大图
像这样
步骤15/18 点击查看大图
每次三分之一的蛋白霜加入刚刚开始准备的蛋液中翻拌均匀
步骤16/18 点击查看大图
然后准备水浴法烤它。在另一个大盆中加入3cm的冷水
步骤17/18 点击查看大图
像这样，放入烤箱（外表有点丑哈哈哈哈太满了）
最后一步点击查看大图
放入烤箱里烤60-70mins 150度，我家的是180w，所以请你你们的功率来看情况吧

小贴士

本次运用水浴法烤制这个适用于8寸的固底模具（我的模具似乎太小了）蛋白打硬会裂蛋白打软会回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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