大盘鸡
豆果美食上做了几次大盘鸡了,这次很成功! 我是一名物流卡车驾驶员,平时陪家人的时间很少,常年全国各地的跑,使得这张嘴特挑! 中午回到物流园,停好车直奔农贸市场,买了一只大公鸡,土豆,辣椒等佐料就回家准备啦!
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步骤1/15
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半只鸡,斩块凉水下锅,倒入适量料酒,扔几片生姜进入!水开后撇去浮沫!捞出鸡块温水洗净备用!
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青红椒,洋葱备用!
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辣椒洗净,花椒大料等泡水备用!为的是一会进入炒锅不容易炒糊,也更容易入味!
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备用!
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热锅凉油,放入冰糖小火慢炒,炒出糖色!
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倒入鸡肉煸炒上色,炒到鸡肉水分流失,放入葱姜蒜,大料等,继续翻炒!
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继续翻炒!
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倒入一点料酒,和开水,莫过食材多一点的水!
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提前温水(淡盐水)和面,醒发!
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大火烧开,中火慢炖,放入少许耗油,盐,十三香,花椒面,老抽,等调味料!大概炖个二十多分钟!用筷子试试鸡肉烂不烂!随后加入土豆快!再炖十五分钟!大火收汁,放入青红椒,洋葱,继续翻炒!最后放入鸡精味精适量盐调味!准备出锅!
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成品图!
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再上图!
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煮好的面!
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马上完!
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最后一步
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怎样!
糖色一定要注意,慢火炒!冒泡颜色发暗!准备倒入鸡肉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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