日食记丨鲜虾酱油炒饭
炒饭是我从小做到大的东西,打从我的手劲刚能端起锅那会就开始了。那时我毕竟手艺不精,会做的东西不多,肚子饿了,就在煤气灶前垫个小板凳踩在脚下,给自己做酱油炒饭来吃。热油锅里下剩饭,再加几勺酱油炒开就行了,要是碰巧家里还有剩菜剩肉,下锅一起炒就跟过年一样开心。 还有最后的精华不能忘记,就是必须盖个溏心荷包蛋。当溏心蛋黄淌入酱油色的米饭里,一口下去,我觉得这就是天下第一好吃。
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步骤1/7
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将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水,捞出泡冰水;杏鲍菇洗净,切小块,备用。
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步骤2/7
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基围虾去壳,开背去虾线,洗净备用。
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步骤3/7
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热锅冷油,爆香蒜末,放入处理好的基围虾,炒至虾变红蜷曲后,盛出。
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步骤4/7
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锅内倒入少许油,放入杏鲍菇块,中火炒至金黄。
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步骤5/7
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倒入300g隔夜饭压散炒开后,加入3勺生抽和1勺老抽,炒至每粒米饭都均匀上色。
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步骤6/7
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放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒,翻炒均匀。
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最后一步
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加少许盐和黑胡椒粉调味,炒匀后盛出,鲜虾酱油炒饭完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
鲜虾酱油炒饭的其他做法
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