椰蓉辫子排包
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步骤1/16
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种面团材料按先液体后粉类最后酵母顺序放入面包机。
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步骤2/16
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种面团揉光滑即可,盖保鲜膜温暖处发酵。
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步骤3/16
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发酵期间做椰蓉馅,黄油切小块软化后加糖粉拌匀。
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步骤4/16
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分三次加入蛋液,每一次完全融合再加。
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步骤5/16
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分三次加入牛奶,会分离没有关系,加入椰蓉拌匀。
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步骤6/16
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椰蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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步骤7/16
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种面团发酵3-4倍大,和主面团中除黄油外材料揉至扩展。
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步骤8/16
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加入黄油继续揉至可拉出较薄膜。
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步骤9/16
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揉圆盖保鲜膜室温醒发半个小时。
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步骤10/16
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排气平均分成6份,每份80g左右,松弛20分钟。
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步骤11/16
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擀成长方形铺椰蓉馅。
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步骤12/16
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卷起收口,擀扁切开,一头切断另一头不要切断。
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步骤13/16
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编成麻花辫。
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步骤14/16
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烤箱放热水开发酵功能36-38度发酵40-50分钟,发至2-2.5倍大。
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步骤15/16
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上下160度烤22分钟,上色后及时盖锡纸。
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最后一步
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还有余温时装袋密封。
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发布于 2018-05-29
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