外婆私房菜美味茄夹
在我小的时候,每次去外婆家,外婆总是给我做一些好吃美味的食物,尤其是这道茄子做的菜肴,鲜香软嫩,肉香浓郁,是吃米饭时最好的搭配。
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步骤1/8
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洗净去皮
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步骤2/8
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切片,两片一组,下面不切断,因为要放肉馅进去。
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步骤3/8
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不粘锅内不放油,放切片烤至可以轻松翻开即可,这样做是为了煎去多余水分,让切片变软,容易放肉馅进去。
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步骤4/8
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五花肉在搅馅机中和葱一起打成肉泥,没有的话也可以用现成的肉馅
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步骤5/8
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放入老抽,生抽,盐,鸡精,五香粉,蚝油,上一步没有放葱的,这一步放葱末。顺时针方向打圈,可以打水进去把肉馅打稀。最后一步放香油拌匀。一定最后放香油来锁住水分。
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步骤6/8
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锅内放油,葱姜蒜大料爆香,烹入老抽,加入纯净水。
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步骤7/8
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肉馅放入茄片中,在锅内码整齐,大火烧开,小火慢炖大概四十分钟,自己根据自家火力调整时间
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最后一步
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出锅,香味扑面而来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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