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家庭红烧肉正宗做法的做法

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家庭红烧肉正宗做法

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

又伊鲜原味酱油 10g

、

冰糖 13块

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

油少许

、

水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原材料如图
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
步骤3/8 点击查看大图
锅里放油煸炒肉块到微黄。
步骤4/8 点击查看大图
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
步骤6/8 点击查看大图
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
步骤7/8 点击查看大图
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
最后一步点击查看大图
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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