宝宝辅食：雪梨柠檬棒棒糖

浏览 37.8万 · 收藏 2938 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参考了下厨房“典典家的甜言物语 ”的做法，减少了冰糖，加了柠檬汁，口感相对没有那么甜。昨天和朋友一起，朋友的娃吵着买棒棒糖，妈妈心不甘情不愿的买了，想着小侄女也是，看到棒棒糖绝对是眼冒金光，哈哈哈，今天尝试了下自制，不错哦。我也是第一次用雪梨汁这样做棒棒糖哈，后面又做了橙汁的，口感也不错，第一次做成品稍稍有点瑕疵，不过吃起来味道很纯正。既然是糖，肯定是甜的，但相对会更加健康，所以宝贝也不能多吃，每次一小块解解馋。对了，要做好这个棒棒糖，熬糖程度是关键，熬得不到位，最后口感就会偏软，会粘牙，如果没有温度计第一次做可能不好掌控，大家自己多注意摸索。适合宝宝年龄：36月以上难度：易用具：刀、砧板、锅、原汁机/料理机、棒棒糖模具等

食材清单加入采购清单

雪梨 1个（过滤后雪梨汁200g）

、

冰糖 120g

、

柠檬汁 10g

、

麦芽糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将雪梨去皮切块，用原汁机榨汁，料理机料理棒之类的都可以，原汁机的话可以不过滤。
步骤2/11 点击查看大图
将步骤1中的雪梨汁过滤备用。
步骤3/11 点击查看大图
挤10ml左右柠檬汁，放在一边备用。
步骤4/11 点击查看大图
将过滤后梨汁、冰糖、麦芽糖一起倒入锅中，中火煮开转中小火，不需要用很小的火，用很小的火需要煮较长时间。》小芽特意选用了有口子的锅，这样等会熬好糖浆可以直接倒到模具中。》小芽家里只有很大块的冰糖了，建议大家不要用这么大块的冰糖，为了化开这么大的冰糖，小芽中途特意改用了小火慢熬。
步骤5/11 点击查看大图
中小火不断熬煮，熬煮过程中表面会产生一些泡沫，及时用勺子撇掉一些，这样最终成品会晶莹剔透非常好看。
步骤6/11 点击查看大图
小芽是有食品温度计的（没有温度计的看下一步），等熬煮到糖液有点粘稠，就放入温度计测量温度了，建议熬到温度计显示135度以上，不超过140度。小芽等温度计显示131度后继续熬住了2-3分钟就可以了，最后温度计上显示的是138，图片忘记拍~》熬煮过程中产生气泡没有关系，稍稍搅拌下就会消失的。》熬煮过程中可以适时用耐高温勺子搅拌下糖液。
步骤7/11 点击查看大图
如果没有温度计，在边上准备一碗冷水，将较浓稠的糖液滴入水中，如果马上凝固成硬硬的糖粒，也差不多了。》用这个方法也能成型，就看你能否把控好熬煮程度，这会影响最终棒棒糖口感。》再次强调：要做好这个棒棒糖，熬糖程度是关键，熬得不到位，最后口感就会偏软，会粘牙，如果没有温度计第一次做可能不好掌控，大家自己多注意摸索。
步骤8/11 点击查看大图
、柠檬汁可以在关火后加，然后摇晃糖液，此时气泡就会消失，变成非常漂亮清澈。》小芽用的是有口子的锅，这样糖液可以直接从锅中倒入模具，如果你的锅没有口子，用勺子快递舀入模具。
步骤9/11 点击查看大图
模具必须提前全部准备好，将步骤7中准备好的糖液快速倒入模具中，速度一定要快，熬到位的糖是比较容易变硬的。》如果倒入模具的过程中糖液变硬了，用小火稍稍再加热下化开继续倒入模具，重复加热成品颜色会加深。
步骤10/11 点击查看大图
小芽室温大概23度左右，倒入模具20分钟左右棒棒糖就变硬了，很好脱模。》这个时间大家根据自己情况，充分冷却后的棒棒糖是比较硬的，很好脱模。
最后一步点击查看大图
对了，糖冷却后要及时装袋子，小芽为了拍照好看就没有马上装袋了，等拍完发现有点点变软。不及时装袋，棒棒糖和空气接触太多，会吸收空气中水分，再加上现在温度也很高，较容易变粘。一般小芽会装袋然后放冰箱冷藏，吃上一周是完全没有问题。