宝宝辅食-牛肉土豆丸

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牛肉含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，并且补铁效果也特别好。宝宝不爱吃肉？牛肉不容易煮软烂，吃起来嚼头大口感柴，不管是做成肉丸还是做成午餐肉，宝宝塞进嘴里，抿一抿就要吐出来，这种情况怎么避免呢？我研究了个新配方，用土豆绵软的口感来中和牛肉发柴的问题，再加上鸡蛋和面粉帮助成型，这样做出的丸子口感会更细腻绵软，宝宝抿着吃就行，不会觉得发柴。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 30g

、

鸡蛋 1个

、

土豆 1个

、

面粉 20g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：牛肉30克，鸡蛋1个，土豆1个，面粉20克。PS：面粉就用普通的中筋面粉即可，低筋面粉和高筋面粉也是可以的，不过每种面粉的吸水性可能不太一样，需要自己做一下调整哈！牛肉也可以用猪肉来替换。
步骤2/15 点击查看大图
将牛肉切成小块儿，放入锅中，加入姜片，倒入适量清水，开火，将牛肉焯一下。PS：牛肉在处理之前，可以多用水清洗浸泡一会，去除多余血水。牛肉要冷水来焯，这样才能将牛肉中的血水逼出来。如果宝宝怕腥，可以在焯的时候加上2片姜，去腥效果会更好的！
步骤3/15 点击查看大图
将牛肉焯熟，直到没有血色为止。PS：这个时候能发现，锅边有很多泡沫一样的东西，这就是焯出来的血沫了。咱们捞出牛肉的时候最好保持着滚水的状态，避免牛肉沾到血沫。
步骤4/15 点击查看大图
将土豆去皮，切成薄片。PS：土豆最好切成薄片，这样上锅蒸的时候更容易蒸熟透。
步骤5/15 点击查看大图
把土豆放入蒸锅蒸15-20分钟，把土豆蒸熟。PS：用筷子轻轻插一下，如果很绵软，轻易就能穿透就说明可以了。
步骤6/15 点击查看大图
取出土豆，用小勺压成土豆泥。PS：如果觉得土豆泥压的不够细腻的话，最好将土豆泥用筛网过滤一下。取出50克土豆泥备用。
步骤7/15 点击查看大图
把鸡蛋打入碗中，用筷子稍微打散。
步骤8/15 点击查看大图
将煮好的肉放入搅拌机中，加入蛋液。
步骤9/15 点击查看大图
搅打成细腻的肉糊。PS：熟肉要加上液体，放入高鹏玻璃杯中搅打，不能用生肉杯来搅，很容易搅打不细腻。如果觉得肉糊搅打不起来，可能是液体过少或者是牛肉太多造成的。
步骤10/15 点击查看大图
倒出来的肉糊再用筷子搅拌一下，把里边没有搅烂的肉筋挑出来。PS：图上这样的小硬块就是肉筋了。
步骤11/15 点击查看大图
在肉糊中加入50克土豆泥和20克面粉。PS：这个比例能够保证丸子成型，姐妹们在配比中绝对不能加入清水，避免丸子不成形，可以加入2滴亚麻籽油，增加宝宝的α-亚麻酸的摄入，促进脑部发育，也能让丸子吃起来润滑。
步骤12/15 点击查看大图
用勺子将所有食材搅拌均匀。PS：看做好的肉糊是这样很黏稠不易滴落的状态。
步骤13/15 点击查看大图
找两个小勺，挖取少许肉泥，然后用两个勺子像这样来回整形，做成表面整齐圆滑的小丸子的形状。
步骤14/15 点击查看大图
锅中烧开水，转小火，将丸子轻轻的下入锅中。PS：因为丸子成肉泥状，所以下锅的时候要转成小火，避免开水将肉丸冲散开。
最后一步点击查看大图
等到丸子煮的漂浮起来，再多煮一会，把肉丸完全煮熟，就可以出锅了。PS：出锅前，姐妹们最好尝一尝，确认熟透了，再给宝宝吃哈！

小贴士

这次的做好的肉泥可以像我这样煮成丸子，也可以放进盘子中，平铺好，冷水上锅蒸大约15-20分钟，把肉泥蒸熟透，做成午餐肉或者是手指条。不管是哪种方法做，都可以把他们分装好，冷冻起来，随吃随取特别方便，宝宝的辅食里加一点，不怕宝宝会因为缺铁而贫血啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-28

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