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家常版河南炸酱面

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rabbit是胖妞

这个面的做法是综合我姥儿、我额娘的做法 以前自己特别不喜欢面条，后来嫁到山西生活以后，想她们的时候就做这个面条来吃 记忆中的味道
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 （去皮，切丁） 500 克
、
蒜薹 500克
、
茄子(紫皮) 300克
、
青椒 适量
、
番茄 一个
、
姜末 适量
、
蒜末 适量
、
香葱 600克
、
生抽 10克
、
老抽 5克
、
干黄酱 50克
、
胡椒粉 3克
、
芝麻粉 2克
、
糖 3克
、
盐 3克
、
淀粉 50克
、
八角 1颗
、
桂皮 2-3小块
、
干辣椒 1个
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉有油脂所以完全可以不放油，这样少油健康味道不会减分哒 2.茄子切丁后放盐水中泡一下，这样就不会再等待的过程中发黑喽(为了颜色漂亮) 3.卤子炖煮时一定加热水，这样口感好蔬菜不会变硬 4.和面时可以加少量盐，煮出来的面条筋道不易断 5.面条煮好最好过一下热水，吃的时候不会黏黏糊糊哒，一根是一根……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-28

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