蛋挞

浏览 16198 · 收藏 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我一直都很爱吃蛋挞，去KFC也是每次必点，自从入手烤箱后，蛋挞自然是必做的，跟KFC的一样好吃，价格确是四分之一不到，可以放开吃啦！另外关于做蛋挞皮，和面开酥真心麻烦，有时候弄不好，皮烤出来还不太酥脆，所以呢，没有这个把握的吃货们，有一个最简单的方法，那么就是只做挞水，在烘焙超市买现成的冷冻挞皮就OK啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 180g

、

牛奶 140g

、

白砂糖 50g

、

低筋面粉 15g

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
食材大集合！
步骤2/25 点击查看大图
把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。
步骤4/25 点击查看大图
把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
步骤5/25 点击查看大图
白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~
步骤6/25 点击查看大图
取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
步骤7/25 点击查看大图
把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。
步骤8/25 点击查看大图
待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
步骤9/25 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
低筋面粉过筛。
步骤11/25 点击查看大图
倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。
步骤12/25 点击查看大图
尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
步骤13/25 点击查看大图
把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！
步骤14/25 点击查看大图
把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
步骤15/25 点击查看大图
想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。
步骤16/25 点击查看大图
把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
步骤17/25 点击查看大图
再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。
步骤18/25 点击查看大图
我做了一半原味，一半紫薯的。
步骤19/25 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤20/25 点击查看大图
上下管220度烤25分钟。
步骤21/25 点击查看大图
烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。
步骤22/25 点击查看大图
开始出现一点点虎斑了。
步骤23/25 点击查看大图
每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。
步骤24/25 点击查看大图
成品来啦~原味紫薯各一半！
最后一步点击查看大图
趁热吃才好吃哦~

小贴士

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！ ①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！ ②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。 ③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！ ④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-27

换个做法