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糖心酥饼的做法

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糖心酥饼

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很好吃，这是8个的量

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉(油皮) 200克

、

温水(油皮) 40克

、

菜籽油(油皮) 25克

、

白砂糖(油皮) 20克

、

面粉(油酥) 60克

、

菜籽油(油酥) 30克

、

白砂糖(馅料) 适量

、

鸡蛋一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
炒油酥，小火放油，油热放面。炒至如图所示颜色。不是面粉颗粒状，是沙装。一点油浮在表面的状态。放凉
步骤2/11 点击查看大图
油皮材料搅拌，揉好。醒15分钟
步骤3/11 点击查看大图
油皮醒好，擀圆。把油酥包进去
步骤4/11 点击查看大图
不要揉，直接擀成长条，卷起来，醒15分钟
步骤5/11
下一步同上
步骤6/11 点击查看大图
把刚刚的面卷从中间对折，用手心揉圆。擀成小饼。注意，稍微擀一下中间，边缘压薄。(中间薄很容易漏糖)然后聚拢捏边。再用手心轻轻揉圆(左边是包糖，右边是没包糖的)。用手心揉好一定要向下压一下，不然烤完后下方不是平整的，整个会鼓起来，我们要的是底部平整，上部鼓起来。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱180度上下火预热3分钟。刷全蛋液，撒芝麻放进去。烤20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
10分钟的时候。鼓起来了，还没有上色。
步骤9/11
15分钟的时候上色均匀。可以盖上锡箔纸。也可以不盖。看你需要什么颜色。
步骤10/11 点击查看大图
出锅的时候有两个漏糖了。因为一开始的两个饼心擀薄了。有两个形状不好看，因为没有用手心搓圆。
最后一步点击查看大图
口感挺好的，香甜酥脆。第一次做，大家多多包涵。下次做豆沙馅的。✌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-27

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