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豆沙面包卷的做法

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豆沙面包卷

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浓郁的豆沙，香甜可口，卷一个可爱的卷卷，没有理由不爱！

食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

细砂糖 55克

、

纯牛奶 160克

、

全蛋液 30克

、

黄油 35克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

豆沙 240g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
步骤2/13 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
步骤3/13 点击查看大图
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
步骤7/13 点击查看大图
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
取一个醒发好的面团，利用擀面杖，擀成与模具大小的正方形面片。抹上60g豆沙馅
步骤9/13 点击查看大图
从身边这一方将其卷起，收口。依次做好其余3个。将做好的面包生胚，放进小土司模里。
步骤10/13 点击查看大图
送进烤箱进行最后一次发酵1.5到2倍大。发酵好的面包生胚薄薄的刷上一层全蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火180度预热。
步骤12/13 点击查看大图
转上火170下火180烘烤25分钟左右，观察上色，上色满意及时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
烤好移置烤网上晾至室温，直接吃或者密封保存都可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-27

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