明虾鸡爪煲

浏览 15.6万 · 收藏 918 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我和先生都喜欢口味都比较重的菜。所以经常要去吃点麻辣口味的菜。外面吃，油多口味重，而且量也不多，权衡再三，觉得自己做还是最合理的。

食材清单加入采购清单

鲜虾 400g

、

土豆粉 300克

、

豆瓣酱 15克

、

鸡精个人口味添加

、

葱 6根

、

料酒适量

、

鸡爪 6只

、

盐 3克

、

豆干 120克

、

黑木耳 10朵

、

火锅底料 5克

、

色拉油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用清水清洗干净，并且挑干净虾线。给您一个小窍门，准备一根牙签，在虾尾第二节处穿进去挑起来，虾线就很完整就拉出来了。484很厉害，炒鸡方便也！剪掉触须和多余的脚，处理干净沥干水备用。
步骤2/10 点击查看大图
鸡爪用清水清洗干净，我用净水泡两次。然后用厨房剪刀把鸡爪上的指甲全部剪干净，沥干水备用。
步骤3/10 点击查看大图
抓一小把黑木耳开水泡开，基本上是十几朵。喜欢吃可以多一点，但是太多了宣兵夺主了。泡好后清洗干净备用。
步骤4/10 点击查看大图
把土豆粉准备好，豆干切成薄片，备用。
步骤5/10 点击查看大图
坐锅点火，锅里倒入适量色拉油（大概30克油），等到油冒青烟，放入一克烟，防止油飞溅。把处理好的虾慢慢倒入锅中，快速翻动搅拌，大火把虾炒熟以后改中火继续煸炒，等到虾身有点炸干，油开始有泡沫，把虾起锅备用，留下底油红油。这样做的目的是炒出虾油，汤汁就特别鲜美了！
步骤6/10 点击查看大图
看，安静的大侠们！！！
步骤7/10 点击查看大图
锅里预留的油再次加热，放上两勺豆瓣酱（大概15克），一勺重庆火锅底料（大概5克），炒的滋滋冒油以后放入切碎的鸡爪炒一下（切成两半），一次放入黄酒10毫升，豆干，盐2克，黑木耳，开水1000毫升，大火烧开以后转中火20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
我用的这个底料，先生不太会吃麻，所以这个底料属于香辣型，我感觉都差不多的。喜欢重口味可以多放一点。
步骤9/10 点击查看大图
最后一步：水煮的少于1/2了，就放入土豆粉，不要煮的太久奥！最后放入虾，开大火，让汤汁和虾的鲜味再结合一下。煮沸转小火放点鸡精，洒上葱段起锅啦，完美！
最后一步点击查看大图
喜欢干锅的，汤少一点；喜欢喝鲜美的汤，注意不要汤汁收的太干。美美的一顿明虾鸡爪煲完成！喜欢的点赞收藏奥！本文图片来自网络，吃完了发图大家都说要菜谱，所以后补的图。大家不要介意哈