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芳香玫瑰吐司的做法

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芳香玫瑰吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉450g吐司模 260g

、

海盐 5.2g

、

细砂糖 15.6g

、

低糖酵母 2.08

、

脱脂奶粉 5.2g

、

冰水 169ml

、

黄油 20.8g

、

夹馅

、

食用玫瑰花 4g

、

玫瑰花酱 15.6

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外的主面团食材放入搅拌缸，先低速3分钟，再中速搅拌4分钟，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
步骤2/16 点击查看大图
加入玫瑰花酱慢速搅匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入新鲜的玫瑰花瓣慢速搅匀。
步骤4/16 点击查看大图
开始一发，温度27度，湿度70%。
步骤5/16 点击查看大图
约60分钟后发至两倍大。
步骤6/16 点击查看大图
面团取出像叠被子一样折三折，再发30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
面团分成9份，每份约160g，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
面团擀成长条型，翻面卷起。
步骤9/16 点击查看大图
大约卷3圈。
步骤10/16 点击查看大图
收口朝下，摆在吐司模底部，开始2发，温度35度，湿度80%。
步骤11/16 点击查看大图
约60分钟后发至9成。原做法预热烤箱下火230度，上火200度，我家烤箱不分上下火，我开180度。
步骤12/16 点击查看大图
表面刷蛋液。
步骤13/16 点击查看大图
预热好后，烤30分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
烤20分钟左右，看一下面包表面上色过快就盖锡纸，再烤10分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
烤好后关火立刻取出脱模晾凉。
最后一步点击查看大图
表面有嚼劲，内里松软可口，有淡淡的花香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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