酸汤酥肉
每年过年,爸爸都要炸一大盆酥肉。小时候,我总是守在油锅跟前,说帮忙看着,其实是偷吃拉,ヾノ≧∀≦)o。妈妈每次都说我,还不熟,当心吃坏了肚子。没办法,刚炸出锅的酥肉实在是太香了。
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步骤1/10
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先把精瘦肉改刀切成薄片,约2毫米。
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步骤2/10
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姜葱切末,干花椒拍扁,来点五香粉。
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步骤3/10
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肉肉放入碗中,加葱姜末,五香粉,鸡蛋,淀粉,来点盐。
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步骤4/10
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搅拌均匀,腌制30分钟。
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步骤5/10
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油六成热,下锅小火慢炸,炸至金黄色。捞出,开大火,复炸30秒捞出。
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步骤6/10
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其实这个时候装盘,就可以吃啦。我已经吃了好多,再吃就不够摆盘拉ヾノ≧∀≦)o
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步骤7/10
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锅子烧热,下葱姜蒜爆香。
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步骤8/10
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西红柿划个十字,用开水烫一下,去掉皮,切块,下入锅中。
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步骤9/10
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酥肉下锅,再来点水,开小火焖10分钟。
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最后一步
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加少许盐,陈醋,捞出装碗,洒香菜。
西红柿的酸,中和了炸酥肉的油腻,刚刚好。汤还可以加胡椒粉,我一般是尽量少调料,不然觉得味道有点层次太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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