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花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法

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花式摆盘的鲜甜白灼虾

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白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

食材清单加入采购清单

基围虾 400克

、

姜片 3片

、

葱白 2段

、

蒜 5瓣

、

料酒少许

、

生抽或蒸鱼豉油少许

、

葱花少许

、

糖少许

、

热油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
基围虾洗净。
步骤2/14 点击查看大图
剪去虾须。
步骤3/14 点击查看大图
剪好放碗里。
步骤4/14 点击查看大图
准备姜片，葱白，两瓣蒜拍了。
步骤5/14 点击查看大图
大火，炒锅里倒油。
步骤6/14 点击查看大图
把姜葱蒜放入翻炒出香味。
步骤7/14 点击查看大图
延锅边倒点料酒。翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
调小火，倒入清水。大概半锅。注意，调小火，不然大火烧着倒水进锅会烧起来的。
步骤9/14 点击查看大图
调大火，把汤煮开，倒入虾。
步骤10/14 点击查看大图
虾煮大概1~2分钟捞出。
步骤11/14 点击查看大图
准备味碟。放入蒜蓉。
步骤12/14 点击查看大图
放葱花。喜欢辣的亲，剪入一只小米辣。
步骤13/14 点击查看大图
加点生抽或蒸鱼豉油，再加一点点白糖提鲜。锅烧点热油，淋入味碟里，不需要太多。油要无味道的，比如玉米油。
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把虾尾叠加式的围一圈，中间放入味碟。就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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