全麦英式麦芬(muffin)
庄祖宜的配方,增加了全麦粉,原麦香味更加浓厚,更加健康低卡。 前一天晚上和好面冷藏发酵,第二天早晨整形➕快速焙烤,快手、现烤、好吃!
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
所有材料放入盆中,酵母和盐不要直接接触。
-
步骤2/13
点击查看大图
搅拌成团,我是用厨师机揉了约7-8分钟。用手揉也可以,面团不要求扩展,不过含水量比较大,有些黏手。
-
步骤3/13
点击查看大图
揉好的面团。
-
步骤4/13
点击查看大图
放入盆中,盖保鲜膜,室温发酵至两倍大。现在是夏天室温高,我发了大约1小时10分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
发好的面团,直接放进冰箱冷藏过夜。
-
步骤6/13
点击查看大图
第二天将面团取出排气,面团黏手,可以多撒些干粉在案板上。
-
步骤7/13
点击查看大图
等分成6份,揉成圆球形。
-
步骤8/13
点击查看大图
不粘烤盘中撒上一层细玉米渣,放入面团。
-
步骤9/13
点击查看大图
面团表面再撒一些细玉米渣,盖上棉布或轻轻搭上一层保鲜膜,室温静置30分钟。
-
步骤10/13
点击查看大图
不粘锅用小火预热,不放油,直接轻轻放入面团,面团之间留适当空隙,加热时面团还会膨胀。小火干焙约8分钟,中途要查看底部上色情况。
-
步骤11/13
点击查看大图
干焙过程中,面团又膨胀了一些,表面也变光滑了。
-
步骤12/13
点击查看大图
8分钟后翻面,另一面也小火干焙8分钟。即可出炉放凉。
-
最后一步
点击查看大图
英式麦芬可以从中间横切开但不切断,根据口味夹上奶酪片、火腿、鸡蛋等一起食用。
吃不完的可以切开后冷冻,再使用时取出用锅或烤箱复热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
全麦英式麦芬(muffin)的其他做法
全麦英式麦芬(muffin)的相关分类
全麦英式麦芬(muffin)的相关推荐
-
#爱好组-高筋# 无糖无黄油英式麦芬面包
21677人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15822815人看过 -
#自由创意面包#免揉面、超简单!在家也能轻松做麦满分汉堡~
187399人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5191793人看过 -
吐司面包
20442342人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5862958人看过 -
酱肉包子
23041730人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
432463人看过 -
#法式面包#一次发酵‖松软巨好吃牛奶小方面包
157821人看过 -
蝴蝶酥#挚爱烘焙·你就是mof#
214823人看过 -
#放假请来我的家乡吃#快去做这个低卡沙琪玛,酥脆小零食啃啃
159112人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
274814人看过