红豆包
“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思”红豆又名相思豆,补血养颜。而用红豆做出的豆沙馅,用途非常广泛,面包、月饼、点心、蛋糕、老婆饼、面食……等等都会用到。而对于离了面食吃不饱的北方人今天把它做成红豆包,而且和有美味、助消化、防癌……的地瓜干结合在一起那不是一般的绝配。
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步骤1/36
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地瓜干洗净用水泡2个小时左右。
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步骤2/36
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放到电饭锅里,加入几块冰糖。
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步骤3/36
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煮到湿软。
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步骤4/36
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地瓜干切碎。
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步骤5/36
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红豆放到高压锅里加水煮烂。如果用电饭锅的话红豆可以提前泡几个小时,放高压锅的话可以不用泡,只要水稍微多点就行,大约没过红豆5指左右。
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步骤6/36
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煮熟的红豆
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步骤7/36
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趁热加入红糖。
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步骤8/36
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把红糖和红豆拌匀。
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步骤9/36
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加入切碎的地瓜干,和一点白砂糖。个人比较喜欢吃甜一点的,如果不喜太甜可以不加。
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步骤10/36
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搅拌均匀,红豆地瓜馅完成。
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步骤11/36
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在这里再介绍一下面皮的制作。面粉倒入盆里,我每次做馒头或面食的时候喜欢里面加点玉米面或南瓜泥,但量不要大,不喜欢的或想要吃白面的可以不加。
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步骤12/36
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加入酵母,混合均匀。
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步骤13/36
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加入温水,水的量自己感觉吧,因为每种面粉的吸水性不同,加入水量也不同,只要和好的面团,软硬适中就行。
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步骤14/36
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搅拌。
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步骤15/36
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揉匀。放到温暖的地方进行一次发酵。
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步骤16/36
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把揉好的面搓成长条。
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步骤17/36
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切成大小均匀的剂子,擀成圆饼。放入提前准备好的馅料。
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步骤18/36
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相对的两边捏紧。
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步骤19/36
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再把另外两边捏好。
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步骤20/36
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只要把缝隙都捏好就行,随便折腾,哈哈哈。
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步骤21/36
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收口朝下,整成圆形,ok了,这是最简单的一种方法。
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步骤22/36
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这是装饰了一下的,忘记拍照了。拿一根线在做好的成品上勒几下,再用筷子尖的一头戳几个孔,注意不要戳的太深以免露馅,然后在顶部插上一个葡萄干或枸杞装饰一下。
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步骤23/36
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或者用包包子的手法。
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步骤24/36
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相对的捏紧,从一边开始收边。
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步骤25/36
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一边OK。
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步骤26/36
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完成。
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步骤27/36
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也很简单。
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步骤28/36
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或者是再稍微麻烦一点,一点点的收边。
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步骤29/36
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这个样子。有很多整形的方法,大家可以根据自己的熟练程度或习惯自己选择。
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步骤30/36
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包好后底部沾上面粉摆好,每个之间留些空隙,以防过会二次发酵好后粘一起。盖上薄被子进行二次发酵。
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步骤31/36
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还做了红枣装饰的,很漂亮。
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步骤32/36
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我每次都是在馅料温热的时候就开始包,所以很快就发酵好了,也就是十几分钟的事。锅底加入凉水,笼屉上抹油或放防粘布,把豆包摆好,还是每个之间留点缝隙。
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步骤33/36
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全部都摆好后开火。
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步骤34/36
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中大火锅烧开后再烧15-20分钟左右,时间根据你做的大小决定。关火后3分钟左右就打开盖子,漂亮。
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步骤35/36
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从锅里拿出来,放凉以后吃不了的可以保鲜或冷冻保存。咬一口,绝对会让你回味无穷。
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最后一步
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每次都会多做几个放冷冻,想吃的时候拿出来解冻热一下随时吃。
第一步先把面团发好,放到一边进行第一次发酵,我每次白面里面都喜欢放些玉米面或菠菜、胡萝卜、南瓜,直接打成汁子和面,口感和营养都会更胜一筹,接着准备馅料,馅料准备好了面团也发酵好了,时间刚刚好。包的时候最好在馅料温热的时候开始包,这样第二次发酵的时间会短很多,尤其是在天冷的时候。准备馅料的时候,口感根据自己喜欢添加糖的用量,但红糖不要省略,红糖的添加会让口感提高几个等级的奥。这可是我做的比别人好吃的秘诀奥,哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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