红豆包

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“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”红豆又名相思豆，补血养颜。而用红豆做出的豆沙馅，用途非常广泛，面包、月饼、点心、蛋糕、老婆饼、面食……等等都会用到。而对于离了面食吃不饱的北方人今天把它做成红豆包，而且和有美味、助消化、防癌……的地瓜干结合在一起那不是一般的绝配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红豆（馅料） 500克

、

地瓜干（馅料） 500克

、

中筋面粉 600克

、

酵母 5克

、

冰糖（馅料）适量

、

红糖（馅料） 200克

、

水适量

、

白砂糖适量或省略

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
地瓜干洗净用水泡2个小时左右。
步骤2/36 点击查看大图
放到电饭锅里，加入几块冰糖。
步骤3/36 点击查看大图
煮到湿软。
步骤4/36 点击查看大图
地瓜干切碎。
步骤5/36 点击查看大图
红豆放到高压锅里加水煮烂。如果用电饭锅的话红豆可以提前泡几个小时，放高压锅的话可以不用泡，只要水稍微多点就行，大约没过红豆5指左右。
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煮熟的红豆
步骤7/36 点击查看大图
趁热加入红糖。
步骤8/36 点击查看大图
把红糖和红豆拌匀。
步骤9/36 点击查看大图
加入切碎的地瓜干，和一点白砂糖。个人比较喜欢吃甜一点的，如果不喜太甜可以不加。
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搅拌均匀，红豆地瓜馅完成。
步骤11/36 点击查看大图
在这里再介绍一下面皮的制作。面粉倒入盆里，我每次做馒头或面食的时候喜欢里面加点玉米面或南瓜泥，但量不要大，不喜欢的或想要吃白面的可以不加。
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加入酵母，混合均匀。
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加入温水，水的量自己感觉吧，因为每种面粉的吸水性不同，加入水量也不同，只要和好的面团，软硬适中就行。
步骤14/36 点击查看大图
搅拌。
步骤15/36 点击查看大图
揉匀。放到温暖的地方进行一次发酵。
步骤16/36 点击查看大图
把揉好的面搓成长条。
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切成大小均匀的剂子，擀成圆饼。放入提前准备好的馅料。
步骤18/36 点击查看大图
相对的两边捏紧。
步骤19/36 点击查看大图
再把另外两边捏好。
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只要把缝隙都捏好就行，随便折腾，哈哈哈。
步骤21/36 点击查看大图
收口朝下，整成圆形，ok了，这是最简单的一种方法。
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这是装饰了一下的，忘记拍照了。拿一根线在做好的成品上勒几下，再用筷子尖的一头戳几个孔，注意不要戳的太深以免露馅，然后在顶部插上一个葡萄干或枸杞装饰一下。
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或者用包包子的手法。
步骤24/36 点击查看大图
相对的捏紧，从一边开始收边。
步骤25/36 点击查看大图
一边OK。
步骤26/36 点击查看大图
完成。
步骤27/36 点击查看大图
也很简单。
步骤28/36 点击查看大图
或者是再稍微麻烦一点，一点点的收边。
步骤29/36 点击查看大图
这个样子。有很多整形的方法，大家可以根据自己的熟练程度或习惯自己选择。
步骤30/36 点击查看大图
包好后底部沾上面粉摆好，每个之间留些空隙，以防过会二次发酵好后粘一起。盖上薄被子进行二次发酵。
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还做了红枣装饰的，很漂亮。
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我每次都是在馅料温热的时候就开始包，所以很快就发酵好了，也就是十几分钟的事。锅底加入凉水，笼屉上抹油或放防粘布，把豆包摆好，还是每个之间留点缝隙。
步骤33/36 点击查看大图
全部都摆好后开火。
步骤34/36 点击查看大图
中大火锅烧开后再烧15-20分钟左右，时间根据你做的大小决定。关火后3分钟左右就打开盖子，漂亮。
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从锅里拿出来，放凉以后吃不了的可以保鲜或冷冻保存。咬一口，绝对会让你回味无穷。
最后一步点击查看大图
每次都会多做几个放冷冻，想吃的时候拿出来解冻热一下随时吃。

小贴士

第一步先把面团发好，放到一边进行第一次发酵，我每次白面里面都喜欢放些玉米面或菠菜、胡萝卜、南瓜，直接打成汁子和面，口感和营养都会更胜一筹，接着准备馅料，馅料准备好了面团也发酵好了，时间刚刚好。包的时候最好在馅料温热的时候开始包，这样第二次发酵的时间会短很多，尤其是在天冷的时候。准备馅料的时候，口感根据自己喜欢添加糖的用量，但红糖不要省略，红糖的添加会让口感提高几个等级的奥。这可是我做的比别人好吃的秘诀奥，哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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