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平常不平凡的清炒番瓜藤

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自从几年前在外面吃了一份清炒番瓜藤后,我就喜欢上这道清清淡淡的素菜,而且饭桌上朋友向我们普及了番瓜藤的各种功效,清肺、平肝和胃、通络、治烫伤、降血脂、宽肠通便等,那么多神奇的功效,敢情我以前是把这宝贝浪费了。 妈妈每年都会种点番瓜,只是我们只吃番瓜不吃藤,回家后我把番瓜藤功效和吃法和妈妈说了,这些年每到夏季回家吃饭,餐桌上就多了一道清炒番瓜藤。 我是个吃货,但从没有研究过它的做法,想着不就清炒嘛,有什么技术含量。前几天看到市场上番瓜藤新鲜上市了,忍不住买了一把回来炒,却怎么也没有妈妈的味道。 某天去燕子家蹭饭,看到燕子妈妈正在摘番瓜藤,赶紧抓住机会认真偷师了。
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

【小提示】 1、 姜、蒜头、红米椒分两次加入煸炒,第一次煸出香味,第二次加入翻炒片刻,更有清香味; 2、 番瓜藤偏寒,加入姜可中和寒性,也可以去除番瓜藤中的青涩味; 3、 蒜头和红米椒也是必须加的,个人认为没有辣味的番瓜藤很平淡无奇; 4、 番瓜藤去老叶,去皮,是为了去除番瓜藤上的毛和留取番瓜藤中最鲜嫩的部分,口感更加顺滑。 燕子妈妈做的番瓜藤顺滑鲜嫩,清清爽爽的口感,只是简单的放了一点盐,完全保留了食物的原味,淡淡的微辣,在平淡中带给舌尖新的惊喜,看似平淡无奇的一道食物,却因为用心而美味无比。 炎热的夏季,来一份平常不平凡的清炒番瓜藤吧!

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发布于 2018-05-26

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