平常不平凡的清炒番瓜藤

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自从几年前在外面吃了一份清炒番瓜藤后，我就喜欢上这道清清淡淡的素菜，而且饭桌上朋友向我们普及了番瓜藤的各种功效，清肺、平肝和胃、通络、治烫伤、降血脂、宽肠通便等，那么多神奇的功效，敢情我以前是把这宝贝浪费了。妈妈每年都会种点番瓜，只是我们只吃番瓜不吃藤，回家后我把番瓜藤功效和吃法和妈妈说了，这些年每到夏季回家吃饭，餐桌上就多了一道清炒番瓜藤。我是个吃货，但从没有研究过它的做法，想着不就清炒嘛，有什么技术含量。前几天看到市场上番瓜藤新鲜上市了，忍不住买了一把回来炒，却怎么也没有妈妈的味道。某天去燕子家蹭饭，看到燕子妈妈正在摘番瓜藤，赶紧抓住机会认真偷师了。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

番瓜藤 500g

、

红米椒 6个

、

老姜 1块

、

蒜头 8瓣

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
根据个人口味备食材；
步骤2/6 点击查看大图
番瓜藤摘去老叶，剥去外皮，摘成约10cm的小段，洗净控水备用；
步骤3/6 点击查看大图
红米椒、蒜头、老姜剥皮切丝，三种混合分成两等份；
步骤4/6 点击查看大图
起油锅，小火煸香一部分姜、蒜和红米椒；
步骤5/6 点击查看大图
倒入番瓜藤继续翻炒，加入少许盐，待到番瓜藤6成熟时，加入剩下的姜、蒜和红米椒，翻炒装盘；
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可以上桌开吃啦！

小贴士

【小提示】 1、姜、蒜头、红米椒分两次加入煸炒，第一次煸出香味，第二次加入翻炒片刻，更有清香味； 2、番瓜藤偏寒，加入姜可中和寒性，也可以去除番瓜藤中的青涩味； 3、蒜头和红米椒也是必须加的，个人认为没有辣味的番瓜藤很平淡无奇； 4、番瓜藤去老叶，去皮，是为了去除番瓜藤上的毛和留取番瓜藤中最鲜嫩的部分，口感更加顺滑。燕子妈妈做的番瓜藤顺滑鲜嫩，清清爽爽的口感，只是简单的放了一点盐，完全保留了食物的原味，淡淡的微辣，在平淡中带给舌尖新的惊喜，看似平淡无奇的一道食物，却因为用心而美味无比。炎热的夏季，来一份平常不平凡的清炒番瓜藤吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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