抹茶清酒冻芝士_那一抹甘香

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嗯又好久没有来了自己跳票了很久很久是因为在努力备考啊。。。但是差一丢丢没有考上。。。于是今年继续了~ 而且搬家啦没有什么好的地方可以拍照了租房嘛条件也就那个样子。。拍这个蛋糕全程也一直喵子来捣乱捣乱。。。抱走一只又来一只。。过程头大。。。【6寸！！】这个方子是在yimi那里看到的，作为一个爱喝两口星人。。就尝试着做起来了~其实我的用量也是有更改的。。毕竟我是一个喜欢酒味的人。。。成品的口味怎么说呢~用特别的有趣好啦~再加上树莓的酸甜真的可以试一试~不喜喝酒的也会很喜欢的~~但是超爱喝酒的盆友也可能不太喜欢这一款。。。毕竟酒添加的不多后期只能尝到一点甘甜的味道~ 【喜欢吃很甜很甜的可能不会喜欢这款哈~这款是突出抹茶的微苦和酒的甘香的~】

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 60g

、

淡奶油 250ml

、

淡奶油（装饰可不加）适量

、

抹茶粉 20g

、

牛奶 20ml

、

细砂糖 30g

、

清酒 20ml

、

吉利丁粉 10g

、

消化饼干 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先准备好消化饼干~捣碎~也可以用料理机打碎~然后融化方子里的黄油~搅拌均匀放入6寸模具底部~【压实冷藏备用】这步我忘记拍了。。。被喵子捣乱忘了。。。
步骤2/8 点击查看大图
把方子中的抹茶粉用清酒和牛奶化开备用
步骤3/8 点击查看大图
吉利丁粉用冷水泡开备用稍后隔水化开【此时温度不能太高不然会影响吉利丁的凝结效果】【可以等量换算成吉利丁片泡软捞出备用隔水化开就ok】
步骤4/8 点击查看大图
奶油奶酪室温软化以后加细砂糖打至细腻顺滑微微蓬松
步骤5/8 点击查看大图
分几次拌入刚刚的抹茶混合物翻拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
直接加入奶油继续打至浓稠且可以流动的状态后先取部分芝士糊与吉利丁溶液混合均匀，再将混合好吉利丁溶液的那部分芝士糊与大部分芝士糊混合均匀倒入模具整平表面冷藏2小时至表面有弹性即可
步骤7/8 点击查看大图
成品图~可以装饰奶油~也可以就这么开吃了【奶油我是加了抹茶和一点糖还有两盖子的清酒打发而成的】
最后一步点击查看大图
这个芝士糊量不多所以做出来会扁一点不甜后味很美好~成品图~

小贴士

1. 这款蛋糕甜度不高的甚至苦味敏感的人会感觉有点点苦那是抹茶的微苦如果接受不了的话可以酌情添加糖分 2. 清酒在芝士糊的量原方子是加10ml 但是我最后打发的时候觉得没有什么味道。。。就又加了10ml 这个也可以灵活增减 3. 做出来会有点点扁~ 4. 做好不建议隔夜~尽快食用~隔夜颜色会发生变化~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-25

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