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红糖凉糕的做法

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红糖凉糕

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很喜欢这款小食，特别是炎炎夏季来上一碗冰凉甜蜜。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

凉糕粉 100克

、

水 240克+1000克

、

红糖 250克

、

红糖用水 130克

、

辅料：熟花生适量

、

葡萄干适量

、

山楂片 4片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凉糕粉一般一袋有250克，可以做十几碗，有点多，冰箱放不下，所以建议有厨房称的可以称重后分次制作。
步骤2/8 点击查看大图
100克凉糕粉加入凉水240克搅匀，即成凉糕粉浆。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放入凉水1000克烧开
步骤4/8 点击查看大图
烧开后，把火调小。然后缓慢加入开始调制的凉糕粉浆。加入的时候另外一只手一定要用勺不停的搅拌，否则易成坨。
步骤5/8 点击查看大图
就这样不停的搅拌大约5-8分钟。
步骤6/8 点击查看大图
看见锅里的凉糕浆煮至完全透明熟化，锅里都冒泡泡了，就可以关火了。
步骤7/8 点击查看大图
稍微放个一两分钟，气泡消失就可以倒入自己准备好的模具里了。我就用的家里的面碗，口大凉的快。
最后一步点击查看大图
放凉的凉糕，倒入纯净水侵泡后放入冰箱冷藏。吃的时候拿出倒掉水，扣入盘中，浇上两勺熬制好的红糖浆，中间撒上切碎的辅料即可。是不是很诱人，开吃啦！

小贴士

红糖浆的熬制：老红糖250克，加入水130，开火不停的搅拌，大概10-20分钟左右，感觉糖浆有点挂勺即可关火。凉后装入干净的瓶中冰箱冷藏保存。这个可以保存很久，怕麻烦的可以一次多熬点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-25

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