北方小吃韭菜饼
每次我的早餐出现这个韭菜饼的时候,南方的朋友总会问我怎么做?每个人讲一遍太麻烦,我把步骤写出来,大家一看就能学会了。韭菜饼是北方的一种小吃,河南叫菜馍,山东叫菜饼,一般用韭菜、茴香当馅儿。小时候烙这种饼用那种铁鏊子,烙出来特别香!现在这种铁鳌子已经很少有人用了,我一般用家里的平底锅或不粘锅,烙的饼比电饼铛要柔软,这次我用的九阳轻奢不粘炒锅,进囗蓝钻材质,不粘效果特别好!
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步骤1/16
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韭菜提前洗好沥水
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步骤2/16
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面粉与水、盐揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时以上
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步骤3/16
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把韭菜切末
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步骤4/16
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面团分成8个剂子
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步骤5/16
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把剂子擀成薄片,像A4纸的厚度,非常薄,擀的时候由于面团非常软,要两面洒粉,擀不圆也不要紧
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步骤6/16
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擀好两张面皮,把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份,先把一份加入油、盐拌匀
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步骤7/16
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把韭菜馅均匀的摊在一张面条上,边缘留出1厘米以上的空
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步骤8/16
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盖上另一张面皮,捏紧四周,用碗边把饼切一圈,撕掉多余的饼皮
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步骤9/16
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九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟,把饼放入锅里,不要放油
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步骤10/16
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盖上锅盖小火烙饼,烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
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步骤11/16
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底部定型上色很容易就能翻过来,否则太软翻不过来,翻面小火再烙2分钟
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步骤12/16
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一张菜饼就烙好了,两面都要上色
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步骤13/16
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依次烙好剩下的饼,烙饼的时候,可以擀面皮
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步骤14/16
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一共能烙四张
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步骤15/16
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来张切面图
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最后一步
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成品图
1、不粘锅切忌不要大火干烧,也不要热着冷水冲洗
2、面团要非常软,比饺子面还要软点
3、鸡蛋、虾皮根据喜好放
4、饼皮一定要薄,越薄越好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-24
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