无糖版脆脆的芒果慕斯

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慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青芒一个 500左右的

、

脆脆饼干 80克

、

黄油 40克

、

奶油 200克

、

奶油奶酪 50克

、

吉利丁片或者吉利粉 20克

、

牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
40克黄油放容器中，隔水融化
步骤3/13 点击查看大图
饼干弄碎，拌入融化好的黄油，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
把拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕磨具中，压实压平，放冰箱冷藏
步骤5/13 点击查看大图
15克吉利片泡入凉水中泡软，放入30克牛奶中，隔热水水融化，吉利片完全溶解，放量备用！如果是吉利粉，13克就可以了
步骤6/13 点击查看大图
芒果削皮切丁，备用
步骤7/13 点击查看大图
200克左右的芒果，放入料理机中打成泥，倒入步骤五，牛奶吉利片溶液，在料理机中打几秒，芒果吉利酱完成
步骤8/13 点击查看大图
50克奶油奶酪搅拌，倒入200克淡奶油，手动搅拌成糊状，3分钟！没有奶油奶酪，可以直接到250克淡奶油，电动发达，千万别发达的太过了！只要挂在的，不是立马消失就可以了！奶油酱完成
步骤9/13 点击查看大图
奶油酱和芒果吉利酱拌匀，从冰箱拿出饼底，倒入一半，铺上一层芒果丁，再倒入另一半，震平，放入冰箱冷藏半小时到1个小时
步骤10/13 点击查看大图
把剩余的芒果丁，打成泥！剩余5克吉利丁片放凉拌开少量隔水融化，吉利丁水，拿出放量备用
步骤11/13 点击查看大图
芒果泥和吉利丁水搅拌，芒果
步骤12/13 点击查看大图
从冰箱拿出冷藏好的，倒出芒果吉利丁，震平，放冰箱冷藏，凝固就可以吃啦
最后一步点击查看大图
不好拿，可以拿吹风机吹一圈，完成