无糖版脆脆的芒果慕斯
慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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40克黄油放容器中,隔水融化
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步骤3/13
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饼干弄碎,拌入融化好的黄油,搅拌均匀
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步骤4/13
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把拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕磨具中,压实压平,放冰箱冷藏
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步骤5/13
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15克吉利片泡入凉水中泡软,放入30克牛奶中,隔热水水融化,吉利片完全溶解,放量备用!如果是吉利粉,13克就可以了
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步骤6/13
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芒果削皮切丁,备用
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步骤7/13
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200克左右的芒果,放入料理机中打成泥,倒入步骤五,牛奶吉利片溶液,在料理机中打几秒,芒果吉利酱完成
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步骤8/13
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50克奶油奶酪搅拌,倒入200克淡奶油,手动搅拌成糊状,3分钟!没有奶油奶酪,可以直接到250克淡奶油,电动发达,千万别发达的太过了!只要挂在的,不是立马消失就可以了!奶油酱完成
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步骤9/13
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奶油酱和芒果吉利酱拌匀,从冰箱拿出饼底,倒入一半,铺上一层芒果丁,再倒入另一半,震平,放入冰箱冷藏半小时到1个小时
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步骤10/13
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把剩余的芒果丁,打成泥!剩余5克吉利丁片放凉拌开少量隔水融化,吉利丁水,拿出放量备用
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步骤11/13
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芒果泥和吉利丁水搅拌,芒果
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步骤12/13
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从冰箱拿出冷藏好的,倒出芒果吉利丁,震平,放冰箱冷藏,凝固就可以吃啦
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最后一步
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不好拿,可以拿吹风机吹一圈,完成
如果喜欢甜的,可以放点糖,其他水果也可以做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-24
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