寝室︱自制奶酪︱超简单

Name: 寝室︱自制奶酪︱超简单
Ingredients: 纯牛奶 1L

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自己从小就很爱吃奶制品，但是体质问题却乳糖不耐受，不能喝太多的牛奶，但是奶酪在加工过程中会消耗大部分乳糖，所以对我来说也成为了一道很好的美食。外面卖的乳制品都会加各种添加剂，实在不喜欢，不如自己做。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 1L

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备纯牛奶。(最好是现挤的鲜牛奶，但城市里很难买到。)
步骤2/4 点击查看大图
倒入碗中，常温静置12h-24h至乳清分离。（这时候奶会有些粘稠，像酸奶一样，有酸味。但是用勺子盛起来，倒下去，你会看到奶呈絮状或有小块）
步骤3/4 点击查看大图
倒入电煮锅，大火加热至有奶香，看到淡绿色乳清分离，固状漂浮在表面。转小火，慢慢熬。这时候就可以用勺子把固态的撇到一个碗里了，尽量让它干一点。撇完了，关火。
最后一步点击查看大图
准备一个开水煮过杀菌的纱布、棉布都行。将固态奶置入，将水挤出来。当然挤的越干净越好。然后用夹子/皮筋把纱布封上，或者将固态奶按压入容器里都行，放太阳下晒12小时，反正水分越少，奶酪越不容易变质，而且随着水分含量的不同，味道也会有所差异，可以自行掌握。然后就能吃了。

小贴士

•自制奶酪的准备时间和最后的晒制时间会比较长。 •静置牛奶的过程中，可以覆上保鲜膜，也有人说可以加几滴柠檬汁，我没加。 •外面卖的纯牛奶的口味偏淡，如果能买的现挤的那种鲜奶是最好不过，不仅没有添加剂，而且做出来的奶酪也会更加香浓。注意：不是超市里的鲜牛奶，是现挤的。 •关于口味，不一定所有人都会喜欢自制奶酪的口味，而且和外面工厂生产出来的味道肯定是不一样的。 •如果你的奶发苦，可能是静置时间长了。那就在最后的时候多晒一段时间，水分蒸发干净就不苦了。 •我一个人吃，1L奶熬出来只有小灌汤包那么大一块，不过奶酪里含有50%牛奶的营养。能量已经很高了，不要贪吃，想要多做的，吃不了可以放冰箱里，冷藏或者冷冻会有不同的风味。

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发布于 2018-05-24

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