南瓜麻薯软欧包

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给麻薯软欧疯狂打call的节奏，无法拒绝弹牙的麻薯，还有果仁的搭配，想想又得流口水啦，这次用南瓜做出来的麻薯欧包颜值也是杠杠的，内馅可以加蔓越莓、黑加仑或蜜豆，都是非常好吃的，当然也可以在加点核桃碎、杏仁或腰果，保证美味无敌！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160g

、

全麦面粉 140g

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熟南瓜泥 120g

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清水 128g

、

细砂糖 25g

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盐 3g

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黄油 15g

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酵母粉 3g

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糯米粉（麻薯馅） 100g

、

玉米淀粉（麻薯馅） 25g

、

细砂糖（麻薯馅） 30g

、

牛奶（麻薯馅） 170g

、

黄油（麻薯馅） 12g

、

熟核桃仁 28g

、

黑加仑或蔓越莓 40g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜切条或切片状，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
步骤2/21 点击查看大图
把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
步骤3/21 点击查看大图
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤4/21 点击查看大图
待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
步骤5/21 点击查看大图
继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
步骤6/21 点击查看大图
整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
步骤7/21 点击查看大图
趁面团发酵时，来制作下麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
上锅蒸10～12分钟至熟，表面凝固且没有液体即可。
步骤9/21 点击查看大图
蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。
步骤10/21 点击查看大图
接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓，继续揉匀。
步骤11/21 点击查看大图
把加了馅料的麻薯团分成六等份，盖好保鲜膜。
步骤12/21 点击查看大图
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
步骤13/21 点击查看大图
发好的面团取出排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟。
步骤14/21 点击查看大图
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成圆皮状。
步骤15/21 点击查看大图
包入一份麻薯馅料。
步骤16/21 点击查看大图
像包包子一样收好口子，然后捏紧。
步骤17/21 点击查看大图
把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
步骤18/21 点击查看大图
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
步骤20/21 点击查看大图
烤完出炉，待放凉后即可食用。
最后一步点击查看大图
这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅，味道都很不错。

小贴士

1、不同的南瓜含水量不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。 3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

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发布于 2018-05-24

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