香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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水果与谷物的大碰撞～煮橙子的时候就满屋飘香的～颜值与口味并存的小清新～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

油 40g

、

鲜榨橙汁 50g

、

糖 50g

、

糖渍橙子 5片

、

低筋面粉 55g

、

糖渍橙子材料

、

橙子 1个

、

水 300g

、

冰糖 100g

、

内馅材料

、

淡奶油 200g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
橙子用盐清洗干净切薄片
步骤2/16 点击查看大图
水中加冰糖煮开
步骤3/16 点击查看大图
放入橙子片不要搅动煮至橙子白色部分变透明（大概20分钟）
步骤4/16 点击查看大图
晾凉装入密封盒放入冰箱保存一夜后使用
步骤5/16 点击查看大图
糖渍橙子取出用厨房纸吸干水分（多吸几次）烤盘中铺油纸摆放好橙子片
步骤6/16 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁分三次加入糖打发（介于湿性发泡和干性发泡中间）如图
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄中加油搅打均匀
步骤8/16 点击查看大图
加入鲜榨橙汁（橙汁榨好后需要过滤一下）继续搅打至融合
步骤9/16 点击查看大图
筛入低筋面粉翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
取一点蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
步骤12/16 点击查看大图
翻拌均匀后倒入烤盘中
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热160度上下火20分钟取出后翻面揭掉油纸晾凉（手心温度即可）
步骤14/16 点击查看大图
斜刀切掉蛋糕两侧边缘淡奶油加糖打发卷起用油纸包好冷藏定型
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
香喷喷的橙子蛋糕

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

烘烤的温度时间根据自家烤箱脾气调整糖渍橙子用不完的可在冰箱保存至少一周蛋糕卷里用到的橙子片一定要吸干水分否则卷的时候会容易掉片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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