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咖啡枫糖费南雪的做法

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咖啡枫糖费南雪

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费南雪源自法语词汇Financier，是一款颇有来历的法国小糕点。Financier本义为金融家，富翁，财政家的意思，因外观酷似一块小金条，故而有这么金融化的名字。今天这个费南雪添加了咖啡酱和枫糖浆，带来不一样的味觉体验，绝对值的一试哦。

食材清单加入采购清单

黄油 55克

、

蛋白 2个

、

细砂糖 45克

、

枫糖浆 10克

、

低筋面粉 25克

、

杏仁粉 25克

、

咖啡酱 8克

、

黄油（涂模具用） 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/12 点击查看大图
模具内涂抹一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
低筋面粉和杏仁粉混合过筛2遍备用。
步骤4/12 点击查看大图
黄油放入锅中，开小火融化。
步骤5/12 点击查看大图
一直加热至黄油慢慢变成茶色，锅底有焦化的小颗粒时关火，座冷水中降温。
步骤6/12 点击查看大图
将焦化黄油过筛备用。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白、枫糖浆、细砂糖倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
加入过筛的低粉、杏仁粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状。
步骤9/12 点击查看大图
加入咖啡酱，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
加入焦化黄油，搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
将费南雪面糊装入裱花袋，挤入模具。
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，13分钟左右即可。

小贴士

1、本文使用的模具为屋诺长方形模（UN20068），本文配方可做此模具一份，即6个费南雪。 2、烘烤前面糊表面撒少许杏仁片，口感会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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