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小酥肉外酥里嫩的秘密的做法

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小酥肉外酥里嫩的秘密

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小酥肉，人人都爱吃，怎么炸到外焦里嫩，这是个难题。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉500g

、

鸡蛋两个

、

汤圆粉一碗

、

淀粉两勺

、

姜一块

、

蒜三瓣

、

花椒适量

、

豆瓣一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、如图所示准备好材料
步骤2/11 点击查看大图
2、五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎
步骤3/11 点击查看大图
3、将混合酱与肉条充分混合，揉匀
步骤4/11 点击查看大图
4、揉好后加入淀粉，加少许水，混合，继续揉
步骤5/11 点击查看大图
5、混合均匀后加入汤圆粉。
步骤6/11 点击查看大图
6、打入两个鸡蛋。再继续混合。（混合揉匀的步骤是一步一步的，不要一次性全部加入，再来一起揉）
步骤7/11 点击查看大图
7、全部混合好了，加入花椒粒少许。
步骤8/11 点击查看大图
8、锅里加菜油，烧至八成后压小火。
步骤9/11 点击查看大图
将肉一条一条地下锅。这一步比较关键，先小火炸出形，捞出来凉五分钟，再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就外焦里嫩了。
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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