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菜干焖猪蹄的做法

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菜干焖猪蹄

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猪前腿半只

、

八角 2颗

、

姜片 5片

、

香叶 1片

、

冰糖 30克

、

料酒 2汤匙

、

桂皮 1小截

、

生抽 4汤匙

、

香菜头 1棵

、

葱头 1棵

、

盐 1小勺

、

酸菜干 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
步骤2/12 点击查看大图
浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
步骤3/12 点击查看大图
猪蹄洗干净后切成块
步骤4/12 点击查看大图
猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒
步骤5/12 点击查看大图
煮开后捞出来备用
步骤6/12 点击查看大图
另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下
步骤7/12 点击查看大图
接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
步骤8/12 点击查看大图
然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
步骤10/12 点击查看大图
煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖
步骤11/12 点击查看大图
途中需要开盖翻炒几次
最后一步点击查看大图
焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-24

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