鸡肉小炒味道妙,没厨艺也做得好!
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只会炖鸡汤、烤鸡翅的你,快来学点新花样!今天李明大厨教大家做道很家常的小炒鸡,不需要刀工,也不需要调味技巧,一样可以炒出让米饭一扫而光的味道!
食材清单
加入采购清单
仔公鸡腿肉
2只
、
鸡杂
适量
、
大芫荽
100克
、
香柳
100克
、
苤菜根
100克
、
二荆条
2个
、
小米椒
2~3个
、
干辣椒
适量
、
青花椒
适量
、
小葱
适量
、
老姜
1个
、
蒜粒
6个
、
菜籽油
适量
、
高度白酒
适量
、
盐
适量
、
蚝油
5克
、
生抽
适量
、
老抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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仔公鸡取鸡腿,去骨切碎,加盐、生抽、油拌匀;
-
步骤2/4
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鸡胗、鸡心等鸡杂加高度白酒去腥;
-
步骤3/4
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大芫荽、香柳、苤菜根切碎,二荆条、小米椒、干辣椒、小葱切圈,葱白切段,老姜切片,蒜切两半后压碎;
-
最后一步
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热锅下菜籽油烧到六、七成热,爆香葱、姜、蒜,下干辣椒、花椒、鸡腿肉快炒,大火爆炒至鸡腿肉半熟后,加入鸡杂、小米椒、二荆条,下盐、蚝油、生抽、老抽调味,最后依次放入苤菜根、大芫荽、香柳、葱花,快速翻炒即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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