云南炸排骨
来云南之前，排骨吃的最多的就是炖的，蒸的，红烧的。炸的排骨，自己也是觉得很新奇，然而味道确实很赞。自己一个人就能吃大半盘，冒着长肉肉的风险，做了这一盘炸排骨……
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步骤1/8
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排骨洗洗，加生抽，料酒，油……
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步骤2/8
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加点生粉，蒜末，姜片，拌匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
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步骤3/8
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薄荷洗洗，蒜稍微拍一下。
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步骤4/8
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油4成热，下薄荷、蒜头，小火炸，稍微有些干，即可捞出。
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步骤5/8
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油六成热，下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大，所以多炸了一会。
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步骤6/8
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开大火，复炸一次，30秒即可。
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步骤7/8
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尝尝熟了，捞出装盘。配个酸梅汁，解解油腻。
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最后一步
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新买的盘子到了，来张照片。生活需要点仪式感，来不废话了，……
可能难的还是火候的把握，复炸的时候，我炸的有点过了，焦了一点。总是怕炸不熟……，大家吸取哈我的教训。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-23
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