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全麦土司的做法

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全麦土司

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参考了君之的方子，减少盐的用量，成品松软香甜！0失败哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 195克

、

全麦面粉 100克

、

快速干酵母 5克

、

水 180克

、

盐 3克

、

糖 25克

、

奶粉 12克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
液体在下，粉类在上，盐和糖对角放，启动和面机，和面十分钟
步骤2/14 点击查看大图
加入软化的黄油，继续和面十分钟
步骤3/14 点击查看大图
揉出手套膜（轻轻抻开，抻出薄膜）
步骤4/14 点击查看大图
放在温暖处发酵至2.5倍大
步骤5/14 点击查看大图
发好的面团
步骤6/14 点击查看大图
揉出空气，分成三个剂子，盖上保鲜膜室温醒发15分钟
步骤7/14 点击查看大图
取一个剂子，擀成牛舌状
步骤8/14 点击查看大图
从上至下紧紧卷起
步骤9/14 点击查看大图
放入450g的土司盒里
步骤10/14 点击查看大图
烤箱调到发酵功能，上下38°，放在烤箱中层，下面一盘开水
步骤11/14 点击查看大图
发酵至模具九分满（大概40分钟）盖上盒盖，烤箱上下管165°，放在中层烘烤35～40分钟
步骤12/14 点击查看大图
取出倒扣脱模
步骤13/14 点击查看大图
切片即食，凉到和手心差不多温度，就可以装袋保存了
最后一步点击查看大图
软软哒

小贴士

原方是6g盐，我做过后觉得太咸，就减了一半的量，个人感觉正好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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