挂霜花生
有没有一种美食能让你瞬间穿越回到童年?我的答案是肯定的。小时候资源匮乏,偶尔能吃到点好吃的食物都开心不已,不舍得一次吃完,满满的幸福感,这些也都会伴随着岁月流逝变成童年的美好回忆,很多儿时吃过的东西有些可能没有了,有些被传承了下来。 马上六一了,不由得开始回忆童年,忽然想起小时候吃过的一种挂霜花生,白白的甜甜的外衣包裹着香酥的花生米,吃一口就停不下来,但是一直不解那层白色的外衣是什么做的,今天想起来了就上网查了查,原来是砂糖和淀粉,刚好家里材料现成,就来做一次试试,寻找下童年的味道。 挂霜花生做起来还真是十分简单,先炒花生,平时的锅受热不均匀一会就糊了,今天专门用九阳轻奢派不粘锅炒的,这个锅受热很均匀,我上次做蛋饼的时候就试出来了,所以炒个花生很容易,没一会香酥的花生就炒好了,香味扑鼻,然后熬糖,熬糖也是个技术活,记得小时候我叔叔经常带我做花生饼,那时候糖都是用油化的,很快但是很容易熬糊,试过一次用水熬得糖最后以失败告终,有一次问卖糖葫芦的糖是怎么熬的,卖糖葫芦的说糖加水熬的,需要掌握好火候才行,普通的锅熬糖粘底一定很严重,用轻奢派不粘锅就会好很多,俗话说得好:工欲善其事必先利其器。所以今天的挂霜花生一气呵成,一口下去满满童年的回忆!
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准备好食材。
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生花生放不粘锅中小火炒至香酥,中间要不停翻动。
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炒好花生后炒玉米淀粉,小火不停翻炒,闻到香味就可以盛出来了,不要时间太久炒成黄色。
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放入清水和白糖中小火搅拌,开始是许多小泡泡。
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熬制开始看到大的泡泡,并且搅拌时候变得粘稠变成小火。
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花生倒入糖浆里面快速搅拌,使花生均匀的粘上一层糖浆。
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快速筛入炒好的玉米淀粉,迅速搅拌均匀,使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。
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童年的回忆。
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步骤9/10
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好吃到停不下来。
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最后一步
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幸福的味道。
小贴士:每个环节都要看好火,过了火候成品就不美观了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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