蛋黄溶豆

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

全脂奶粉 18g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，另外准备工具：烘焙专用电子秤、打蛋盆、电动打蛋器、面粉筛、搅拌板、蛋清分离器、裱花袋、圆形裱花嘴（没有的可不用）、烤盘上铺油纸。可以先将烤箱上下火100度预热五分钟。
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三个蛋黄
步骤3/11 点击查看大图
加入白砂糖。有助于打发蛋黄，一岁以下宝宝吃的话可以不加糖。（这时候有柠檬的可以加几滴柠檬进去去腥）
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用电动打蛋器中档打发，电动打蛋器可以打发的更均匀，也比较省力。
步骤5/11 点击查看大图
打发至蛋黄液体积膨胀、发白，并且出现清晰纹路。打蛋器尖部滴落的不易消失最好。
步骤6/11 点击查看大图
用面粉筛筛入奶粉，过筛可以让做出来的溶豆更细腻好吃。
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用刮刀拌一下，翻拌的手法，将面糊快速拌均匀。10来下的样子，切忌不要画圈拌面糊，以免消泡。
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将面糊装入裱花袋（可以利用小量杯将弄好的裱花袋套进去以便更好装面糊）。我是用圆形裱花嘴放进去袋里面到尖口处，剪开一个小口，一点点口即可。没有裱花工具也可以直接剪开一点口，千万不要剪太大，不然挤出来会太大。
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烤盘上铺油纸，然后在上面隔开间隔，挤出豆豆。我第一次挤，毫无经验，挤的好难看，这个有经验后就容易很多了。
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放入预热好的100度烤箱中层，调120度上下火烤20分钟左右。每个人烤箱不一样，最好旁边看着，小豆豆的话很快就好了，我的豆豆小十几分钟就好了。
最后一步点击查看大图
烤好后凉一下，密封常温遮光保存，可以放2-3天。

小贴士

1、我家喝母乳，所以我用的是全脂奶粉，喝奶粉的可以直接用奶粉。 2、有柠檬的可以挤三四滴柠檬有助于去腥，放白砂糖后可以挤进去，我是刚好家里没有，忘记买了。 3、烤的过程一定在旁边看着，很容易糊，糊了会影响口感，但没熟千万别开烤箱，会塌中间凹陷，所以尽量用玻璃门的烤箱，可以随时观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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