赤小豆薏米汤

浏览 10.8万 · 收藏 485

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

赤小豆薏米汤是《本草纲目》推荐的祛湿良方，但真正了解这道祛湿汤正确做法的人屈指可数，99%的人都在瞎做、乱做。　　许多人抱怨赤小豆薏米汤纯属骗人，神马玩意，居然越喝湿气越重了！这些人只懂得去抱怨别人，却从来不去想想自己到底有没有做错什么。　　今天我给大家介绍一个赤小豆薏米汤的正确做法，让你轻松做出真正能祛除体内湿气的赤小豆薏米汤。　　赤小豆薏米汤在《本草纲目》中其实叫做芡实薏仁粥，原方推荐的做法是这样的：先将薏米仁用小火炒至微黄，然后取薏米仁、芡实和赤小豆各25克，用冷水浸泡半天时间（或者用热水浸泡2小时左右），洗净后加水煮1小时左右即可。　　看看吧，大家生生地将芡实这味中药材剔除了，甚至将做法也简化了。所以，你做的赤小豆薏米汤没有祛湿效果，是应该抱怨李时珍，还是应该抱怨你没有掌握正确的做法呢。　　芡实虽然是健脾的圣品，但它却是赤小豆薏米汤发挥祛湿功效不可缺少的功臣。脾主水谷运化，很多人体内湿气较重的原因就是脾虚，是脾不能及时将体内多余的水分运化出去，而湿气过重反过来又会伤脾。　　所以，只有脾的运化功能强了，体内的湿气才能及时祛除，赤小豆薏米汤才能达到事半功倍的祛湿效果。否则，盲目服用赤小豆薏米汤反而可能让湿气症状更重。　　说完祛湿不可缺少的芡实，咱们再来说说薏米为什么要先经过炒制才能用来煮赤小豆薏米汤。　　薏米既能健脾也能祛湿，还有淡斑作用，但是它的寒性较重，如果直接煮汤食用则会伤脾。咱们前面说了，脾主水谷运化，脾伤了还怎么祛湿呢。此外，薏米的寒性对体质偏寒的人来说也是一种伤害，体质不偏寒的人长期食用也不利于健康。　　经过炒制的薏米则大大减轻了寒性，用这种薏米做的赤小豆薏米汤更温和，适合更多人服用，长期服用对身体也没有什么伤害。　　另外还有一个关键要点不得不说，薏米按颗粒大小有大薏米和小薏米之分，大薏米煮熟后有发霉的味道，这种薏米其实只能饱腹，祛湿效果不怎么明显，真正能祛除湿气的薏米是小薏米，别选错了。　　误将红豆当作赤小豆，这也是现代人做赤小豆薏米汤最容易犯的错误（参阅《红豆和赤小豆有什么区别，如何区分红豆和赤小豆》）。平常咱们所说的红豆，是指用来做豆沙馅或煮饭吃的那种红豆，是圆粒的，这种红豆虽然也有祛湿的功效，但它的祛湿功效比赤小豆要差得远了。赤小豆是扁长粒的，它才是真正的祛湿佳品。　　总结下制作赤小豆薏米汤的关键要点：芡实必不可少，薏米必须经过炒制减轻寒性，别把红豆误认为是赤小豆。多说两句：　　1、脾虚的朋友可以经常用淮山、茯苓、炒扁豆或陈皮等健运脾胃食材煲汤，脾气虚的还可以加上黄芪或党参。另外，若加入砂仁等芳香醒脾的药材，更能达到活跃脾胃运化的作用，这样祛湿才能事半功倍。　　2、脾虚了，湿气会加重，湿气重又会导致脾虚，所以要祛湿，还需健脾。　　3、四神汤是中医着名的健脾食方，四神是指山药、莲子、芡实和茯苓，四者汇集在一起后互相补遗，对人体具有健脾、养胃等诸多益处（参阅《提高免疫力的四神汤怎么做》）。　　4、脾虚的症状主要有便变稀溏、腹胀、多、食欲不振、面色萎黄、神疲倦怠、形体瘦弱等。　　5、有些人做赤小豆薏米汤还喜欢加点大米，在这里我严重提醒您老人家，千万别放大米，放了就没有祛湿的功效了，只能饱腹。　　6、赤小豆和薏米都是逐津液、利小便的，如果你原本就尿多或便秘，那就别喝赤小豆薏米汤了，喝了只会让你“津血渗泄”，越喝身子越重。　　7、这个方子里有小薏米，所以孕妇是禁止服用的，切记！赤小豆薏米汤加减方　　体质偏寒者可以加点温补的食物，像桂圆、大枣都可以；失眠者就加一些莲子、百合；痛经者可以把薏米去掉，再加些姜片、大枣、红糖；关节疼痛者加些生白芍、生甘草。