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六寸、八寸戚风蛋糕

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我家有小朵

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友做了好多次仍然失败故又称＂气疯＂蛋糕。 我用的是后蛋法，蛋黄糊不易结块。家宝德70升：6寸130度65分钟烤熟透，长帝30升：150度50分钟就可以。请根据自己烤箱温度烤制
食材清单 加入采购清单
1小时以上
六寸：蛋55克左右 3个
、
盐适量
、
玉米油 30克
、
牛奶 45毫升
、
低筋面粉 55克
、
糖：5克蛋黄糊
、
糖：26克蛋清用
、
柠檬汁适量
、
蛋5个55克左右
、
玉米油 50克
、
牛奶 70毫升
、
低筯粉 85克
、
白砂糖蛋黄糊 10克
、
糖蛋白 40克
、
盐适量
、
柠檬汁适量
烹饪步骤
小贴士

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷，杯子蛋糕，很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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