【空气炸锅版】奥尔良鸡排

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传统的鸡排做法，都是将鸡肉腌制入味，然后裹上淀粉，沾上蛋液，再滚一圈面包糠下油锅炸。对家庭来说，传统做法虽然很好吃，但太费油了，不管你是炸一块还是好多块，都是要用到一锅油的，反正我是特别讨厌剩下一锅油倒也不是用着还占地方的感觉。并且这种油炸的食品都是高脂肪，不能多吃。如果遇到厨房小白，可能还会发生炸糊了，被油星子烫到这些事故，所以想要在家自己做鸡排，其实是个挺麻烦的事儿。嗯，说到这里，估计最近一直在看我教程的小伙伴就知道我要用啥工具来做这个鸡排了。所以呢，家里有空气炸锅的可以动起来了，没有的，那就直接下油锅炸吧。鸡排好不好吃，跟腌料有很大关系。我图省事直接用了奥尔良料腌的，你没有的话，可以用盐、蒜泥、胡椒粉、蚝油、生抽来腌制。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉两块

、

奥尔良腌料适量

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

、

淀粉一小碗

、

番茄酱（或甜辣酱）少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。2、敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。4、再裹鸡蛋液。
步骤2/3 点击查看大图
5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后最好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。7、这是炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。8、看一下底部榨出来的油量，跟我用肥肉榨猪油相比，鸡肉真的算是素食了
最后一步点击查看大图
鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。

小贴士

我个人最爱泰式甜辣酱，配这个吃太美味了。如果严格对比口感的话，油炸的肯定要比空气炸锅版的好吃一点，但是油脂含量较高，对小朋友们、中老年人、肥胖人群来说是不能经常吃的。炸锅版的则避免了这个问题，一点油不用涂，只用鸡肉自己内部的油分来形成类似油炸的口感。

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发布于 2018-05-23

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