巧克力慕斯杯
竟然忘记了这最后一点巧克力,直到那日重新看到它。于是,重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处,怎奈巧克力太少,总感到不太好操作。后来,还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算,直接除以二,正好是自己这么点儿巧克力。然而,没有可可圆饼,没有草莓。草莓可以略去,可可圆饼可以现做。然而,做可可圆饼又似乎太折腾了一些,索性用现成的消化饼干替代。然而,消化饼干比较结实,没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗,大不了你吃慕斯,我吃饼干。
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步骤1/16
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主料
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将牛奶,细砂糖,巧克力倒入碗中
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步骤3/16
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坐在热水中,小火加热,搅拌
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步骤4/16
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细砂糖和巧克力完全溶化
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步骤5/16
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吉利丁片用冰水浸泡至软
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步骤6/16
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捞出,挤干水分
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步骤7/16
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将吉利丁片放入巧克力液体中,搅拌至完全溶化
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步骤8/16
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坐在冷水中搅拌至冷却
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步骤9/16
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淡奶油搅打至稠厚状
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步骤10/16
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分两次加入巧克力液中搅拌
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步骤11/16
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成为均匀的慕斯液
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步骤12/16
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将消化饼干放入容器中,表面刷酒糖液
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步骤13/16
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倒入慕斯料,放入冰箱冷藏至凝固
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步骤14/16
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取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
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步骤15/16
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挤在凝固的慕斯表面
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最后一步
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筛少许可可粉,即成
巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高,所以坐在热水中,避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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