炸鱼块-鱼头汤-蒜香鱼汤

浏览 6.6万 · 收藏 339 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

深得我爸真传而且步骤简单我能说我第一次宰活鱼第一次炸鱼块第一次做鱼汤吗哈哈所以有多简单你们懂了吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼三斤半

、

冬瓜一厚片

、

胡椒粉适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋一颗

、

葱姜蒜适量

、

香菜五颗

、

八角花椒少许

、

鸡精蔬菜精少许

、

胡椒粉适量

、

食用油适当

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
超市外卖活动买了条鲢鱼超级大一条因为是外卖怕不新鲜的所以让他给我送一只活的来啊啊啊我第一次杀鱼啊。超级麻烦。把它剁成块真的累死我了这个块的形状建议小一点腌制好入味～有条件还是自己去市场挑选然后让服务员帮着宰杀处理好
步骤2/7 点击查看大图
尴尬的是中途没打算发菜谱我就没有拍照片我大致讲一下过程吧1.鱼块清理干净加入盐胡椒粉鸡精十三香粉料酒葱姜蒜花椒八角粒腌制要拿手揉一揉（时间久一点更好）2调制面糊（怎么炸出来更好吃的秘方就是把蒜在榨汁机加一点水打成蒜汁）面粉：淀粉=3:2 加一颗鸡蛋和打好的蒜汁再加一点点五香粉少量盐调制成面糊稠度是瓶装装酸奶到安慕希酸奶中间的那种程度你们懂的
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧鱼炸这个不用多说了炸就行了。我第一次炸我觉得真的很简单它在锅里变成金黄色的就捞出来就可以了刚出锅真的太好吃了香香酥酥的面糊挂不多不少其实我也喜欢多一点面糊但是这次真的很正好
步骤4/7 点击查看大图
来做鱼头汤吧这个鱼头是刚才炸鱼块的时候一块炸了但是这么大只的鱼头肯定里面没有炸透的我们来用它做冬瓜奶白鱼汤在锅里加油油热把葱姜蒜爆香。把鱼头放进去油在微微煎至一下表面！然后加入开水！！！敲重点一定是开水不然不会让蛋白凝结鱼汤就不会靠近奶白色了
步骤5/7 点击查看大图
在锅中加入我们切好的冬瓜
步骤6/7 点击查看大图
小火半煮半小小时出锅前加上盐鸡精在煮两分钟新手少量多次看看尝尝咸淡的加。乘入碗中加香菜末撒白胡椒粉。炒鸡鲜。鱼头汤就好咯
最后一步点击查看大图
蒜香鱼块汤这个是我爸真传。1.热锅冷油加葱姜蒜末爆香2.爆香油热后倒入两汤勺醋我爸说这叫烹醋3.加入开水加入鱼块小火煮15分钟 4.碗底加蒜末（也可以搅打一个鸡蛋撒进去再出锅）5.出锅蒜香味鱼鲜味浓郁撒入香菜末白胡椒