柠香鸡脚
凉拌鸡脚很多人都喜欢吃,关键是自己做的放心,货真价实,拒绝冻货!
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步骤1/10
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去市场购买新鲜鸡脚。
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步骤2/10
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给鸡脚剪指甲。
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步骤3/10
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切段,每只脚切成三段。
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步骤4/10
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冷水入锅,煮至沸腾即关火。
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步骤5/10
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鸡脚出锅后马上用冷水冲洗降至常温,然后放入提前准备好的冰块或者冰水中,把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏一个晚上。做出来的成品脆不脆,就看这一步了。
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步骤6/10
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忘记给配料拍照了,就是把材料列表里的姜、蒜、茭头等全部剁碎,加入适量的米醋、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐等一起搅拌。
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步骤7/10
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步骤6搅拌均匀后的样子,再放入冰箱腌制三四个小时。
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步骤8/10
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准备适量小青柠,切半挤出酸汁。
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步骤9/10
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挤了汁的小青柠不要丢掉。
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最后一步
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根据个人口味加入香菜、指天椒以及步骤9的柠檬,搅拌均匀,就可以有成品出来了。
切记煮鸡脚的时候不能煮太久,沸腾了就关火,煮太久了,鸡脚会太软不好吃。出锅后过冰水这一步也一定不能省,不然做出来的鸡脚不脆。配料的多少只是一个参考值,主要是根据个人口味放,我个人喜欢配料多一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-22
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