不怎么红的老面红糖馒头
最近走疯狂的馒头系列,这款看上去完全不红的红糖馒头,因为使用了老面,口感非常的好,但是红糖只是进行了融化,没有焦化的过程,所以成品非常的,嗯,不红
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步骤1/11
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牛奶和红糖放入锅中,小火,不停搅拌
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步骤2/11
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红糖溶化在牛奶里
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步骤3/11
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过滤一下,放凉至40度以下
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步骤4/11
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老面,面粉,放凉的牛奶红糖水混合
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步骤5/11
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
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步骤6/11
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发酵至2倍大,取出面团,稍揉排气,分割成六分
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步骤7/11
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取其中一份,狠狠的揉,揉到面团揉软光滑,颜色微微变白,滚圆,收口向下,捏成一个比较高的小山包
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步骤8/11
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放入蒸笼里进行二次发酵
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步骤9/11
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发到大约1.5倍大,我大概用了30分钟,冷水上锅,大火蒸15分钟
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步骤10/11
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蒸好后闷三到五分钟,就搞定啦!
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最后一步
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颜色是偏黄色的,组织松软但是有嚼劲
老面的做法:150克水加150克面粉加1克酵母,搅拌均匀后发酵至两倍大就成了老面,放冰箱保存后随取随用哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-22
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