韭菜炒海肠
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海肠是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其是“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素,海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。营养价值不低于海参,海肠在胶东渔民中又称“海地瓜”,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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海肠子买回来两头剪掉去内脏
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步骤2/4
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锅中烧水,水开下处理好的海肠默数四秒捞出沥干备用
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步骤3/4
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韭菜洗净控水切段
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最后一步
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调料先放在一小碗里调匀备用,锅中放入适量的油,油热放入蒜瓣爆香,放入韭菜大火快炒几秒,倒入烫好的海肠和调料再大火快炒几秒就可以出锅了。
小贴士
海肠不可以长时间烫那样就会比橡皮筋还难咀嚼。这道菜讲究的就是大火快炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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