蛋白奶香面包
这款面包的糖量不多,属于低糖低油,而且因为加入了淡奶油和牛奶,所以奶香味很浓郁,非常好吃。面包只有蛋清,没有蛋黄,面包组织特别白,面包口感柔软细腻,就算隔天吃口感依然很棒。
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步骤1/11
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牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)
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加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
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步骤3/11
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选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大
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步骤4/11
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轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟
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步骤5/11
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擀成椭圆形,翻面
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步骤6/11
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上部和下部都向中间折起
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步骤7/11
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再对折,接口处一定要捏紧
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步骤8/11
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放在不粘烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右(烤箱内放置一碗热水,增加湿度)
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步骤9/11
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面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖
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步骤10/11
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放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右
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最后一步
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烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存
牛奶量要根据面粉吸水量而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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